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Blue Med Convention Center
Santos - SP - Brasil / 11 a 14 de Novembro de 2024
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Cursos
* O valores das inscrições estão relacionados em reais e dólares americanos.
| Tipo de Inscrição | Valor 01/01/2024 a 20/09/2024 | Valor 21/09/2024 a 15/10/2024 | Valor 16/10/2024 a 31/10/2024 | Inscrição no Local |
|---|---|---|---|---|
| Curso 04 Horas - SÓCIO FILIADO BRAFP | R$ 50,00 - $ 10.00 | R$ 60,00 - $ 12.00 | R$ 65,00 - $ 13.00 | R$ 80,00 - $ 16.00 |
| Curso 04 Horas - NÃO SÓCIO | R$ 85,00 - $ 17.00 | R$ 100,00 - $ 20.00 | R$ 105,00 - $ 21.00 | R$ 120,00 - $ 24.00 |
| Curso 08 Horas - SÓCIO FILIADO BRAFP | R$ 85,00 - $ 17.00 | R$ 100,00 - $ 20.00 | R$ 105,00 - $ 21.00 | R$ 120,00 - $ 24.00 |
| Curso 08 Horas - NÃO SÓCIO | R$ 120,00 - $ 24.00 | R$ 150,00 - $ 30.00 | R$ 155,00 - $ 31.00 | R$ 170,00 - $ 34.00 |
Curso 1: Ferramentas para avaliação quantitativa de riscos
Sala 1, 11 de novembro de 2024, 09:00 às 13:00 e 14:00 às 18:00
Duração: 08 horas
Idioma: Espanhol
Vagas: 30
Responsáveis:
Fernando Sampedro, University of Minnesota, EUA
Angélica Godínez, University of Querétaro, México
Objetivos:
Apresentação de conceitos básicos de estatística, com aplicação na avaliação de riscos em alimentos
Conteúdo:
– Conceitos básicos de estatística
– Análise de dados microbiológicos e químicos
– Princípios da microbiologia preditiva
– Usando Combase e Combase Premium para validar o prazo de validade microbiológico
– Avaliação da exposição a contaminantes químicos em alimentos
Workshop:
– Usando IRisk para construir um modelo quantitativo de risco
Material:
– Os participantes deverão levar notebook com Excel instalado
– Os participantes terão acesso à internet durante o curso
Curso 2: Controle de Listeria em ambientes de processamento de produtos de origem animal
Sala 2, 11 de novembro de 2024, 09:00 às 13:00
Duração: 04 horas
Idioma: Português
Vagas: 20
Responsáveis:
Maria Teresa Destro, Universidade de São Paulo, professora aposentada
Luciano S. Bersot, Universidade Federal do Paraná, Brasil
Objetivos:
Fornecer informações sobre a ocorrência, os impactos, as dificuldades e as ferramentas de controle de Listeria sp. em superfícies de indústria de produtos de origem animal, em especial em ambientes de processamento de carne
Conteúdo:
– Epidemiologia de Listeria sp. em superfícies abióticas de indústria de carnes
– Ferramentas de diagnóstico e tomada de decisão frente às não conformidades
– Ferramentas para o controle de Listeria sp. numa abordagem de avaliação de risco
Material:
Os participantes terão acesso à internet durante o curso
Curso 3: Análises genômicas aplicadas à microbiologia de alimentos
Sala 2, 11 de novembro de 2024, 14:00 às 18:00
Duração: 04 horas
Idioma: Português
Vagas: 40
Responsáveis:
Rafaela da Silva Rodrigues, Universidade Federal de Viçosa, Brasil
Objetivos: Apresentar fundamentos importantes e aplicações de análises genômicas para a microbiologia de alimentos, abordar conceitos básicos de bioinformática e mostrar algumas ferramentas e softwares para a análise de dados de genômica bacteriana.
Conteúdo:
– Ciências ômicas e sua importância na microbiologia de alimentos
– Aplicação da genômica na microbiologia de alimentos
– Fundamentos de análise de dados de sequenciamento
– Ferramentas e softwares de bioinformática para análises de dados genômicos
Material:
– Os participantes deverão levar notebook com Excel instalado
– Os participantes terão acesso à internet durante o curso
Curso 4: Quality by Design na Industria de Alimentos – da ideia ao consumidor
Sala 3, 11 de novembro de 2024, 09:00 às 13:00
Duração: 04 horas
Idioma: Português
Vagas: 30
Responsáveis:
Dory Worcman Barninka, Nestlé, EUA
Caio César Pacheco Carvalho, Cargill, Brasil
Objetivos:
Discutir as etapas do desenvolvimento de produtos na visão da Qualidade e Segurança dos Alimentos.
Conteúdo:
– Importância de um time multidisciplinar
– Etapas no desenvolvimento de produto
– Análise de perigos durante a criação do produto
– Definição dos requerimentos de qualidade
– Hand over para Operações
Material:
Os participantes terão acesso à internet durante o curso
Curso 5: Tomada de decisões para transformação proativa da cultura de segurança dos alimentos no varejo e indústria de alimentos
Sala 3, 11 de novembro de 2024, 14:00 às 18:00
Duração: 04 horas
Idioma: Português
Vagas: 40
Responsáveis:
Laís Mariano Zanin, Universidade de São Paulo, Brasil
Diogo Thimoteo da Cunha, Universidade de Campinas, Brasil
Elke Stedefeldt, Universidade Federal de São Paulo, Brasil
Objetivos:
Instrumentalizar os participantes para avaliação e transformação da cultura de segurança dos alimentos. Discutir a avaliação da cultura de segurança dos alimentos a partir de métodos mistos e promover a tomada de decisão para a transformação proativa da cultura de segurança dos alimentos a partir dos resultados de sua avaliação. Demonstrar por meio de estratégias práticas como transformar a cultura de segurança dos alimentos de restaurantes e indústria de alimentos.
Conteúdo:
– Conceitos de risco
– Treinamento e estratégias cognitivas em segurança dos alimentos
– Métodos de avaliação da cultura de segurança dos alimentos
– Interpretação dos resultados da avaliação da cultura de segurança dos alimentos
– Identificação da cultura de segurança dos alimentos como fator de risco para as Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar
– Utilização de roadmap para tomada de decisão das ações de formação necessárias à transformação proativa da cultura de segurança dos alimentos
– Discussão de estudos de caso e construções de estratégias para a transformação proativa da cultura de segurança dos alimentos
Material:
Os participantes terão acesso à internet durante o curso
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