Blue Med Convention Center

Santos - SP - Brasil / 11 a 14 de Novembro de 2024

Programação

Inicial // Programação

Dia 1 - 11/11

09:00 - 21:00
EXPO
EXPO IAFP Latino 2024
Inovação, networking, empreendedorismo

Horário / SalaAtividade
09:00 - 18:00
AB
Curso 1: Ferramentas para avaliação quantitativa de riscos


Fernando Sampedro, University of Minnesota, EUA


Angélica Godínez, Autónomos University of Querétaro, México
09:00 - 13:00
C
Curso 2: Controle de Listeria em ambientes de processamento de produtos de origem animal

Maria Teresa Destro, consultora em food safety, Brasil

Luciano dos Santos Bersot, Universidade Federal do Paraná, Brasil
14:00 - 18:00
C
Curso 3: Análises genômicas aplicadas à microbiologia de alimentos

Rafaela da Silva Rodrigues, Universidade Federal de Viçosa, Brasil
09:00 - 13:00
D
Curso 4: Quality by Design na Industria de Alimentos - da ideia ao consumidor

Dory Worcman Barninka, Nestlé, EUA

Caio César Pacheco Carvalho, Cargill, Brasil
14:00 - 18:00
D
Curso 5: Tomada de decisões para transformação proativa da cultura de segurança dos alimentos no varejo e indústria de alimentos

Laís Mariano Zanin, Universidade de São Paulo, Brasil

Diogo Thimoteo da Cunha, Universidade de Campinas, Brasil

Elke Stedefeldt, Universidade Federal de São Paulo, Brasil
19:00 - 19:30
ABC
Sessão de abertura, BRAFP, IAFP
19h30 - 20h30
ABC
Keynote Lecture 1 (Conferência de Abertura).
Bridging the innovation gap: accelerating food safety testing in the digital age

Mark Carter, President IAFP, EUA
20:30 - 21:00
ABC
Encerramento e avisos, BRAFP

Dia 2 - 12/11

08:00 - 13:00
ABCD
Reuniões estratégicas e apresentações temáticas por empresas
08:00 - 21:30
EXPO
EXPO IAFP Latino 2024
Inovação, networking, empreendedorismo

Horário / SalaAtividade
13:00 - 14:00
AB
Keynote Lecture 2. Inspection systems, policies, and the use of scientific approaches

Jose Emilio Esteban, USDA - FSIS, EUA
14:00 - 16:00
AB
Mesa redonda 1.Modelos de inspeccion basados en riesgo en Latinoamerica: Avances y desafios (moderador: Fernando Sampedro, UMN, EUA)

La inspección, vigilancia y comunicación basadas en riesgo como herramientas de priorización y modernización del sistema oficial de gestión de inocuidad alimentaria en SENASA Honduras, Maria Sevilla, SENASA, Honduras

Evolución del Programa de Inspección basado en riesgo en industrias lácteas en Uruguay, Andrea Pollak, MGAP, Uruguay

Programas oficiales de control que contribuyen con la inspección basada en riesgo en el Sistema Brasileño de Inspección de Productos de Origen Animal (SISBI-POA), Claudia Valeria Goncalves Cordeiro de Sá, MAPA, Brazil

Uso de plataformas informáticas en el modelo de inspección basado en riesgo en el SENASA, Costa Rica, Luis Matamoros, SENASA, Costa Rica

Inspección ante mortem y post mortem basada en el riesgo, Elenita Albuquerque, MAPA, Brazil
14:00 - 16:00
C
Mesa redonda 2. Role of lactic acid bacteria bacteriocins in the improving food safety: from simple additives to powerful multi-tasking metabolites (moderador: Svetoslav D. Todorov, USP, Brazil)

Bacteriocins: much more than just killing closely related cousins, Svetoslav Todorov, USP, Brazil

Role of antimicrobials in food safety - new read of the existing facts, Michael L. Chikindas, Rutgers State University, USA

Universe of antimicrobials produced by starter cultures in cheeses and other dairy food products, Ana Lucia Baretto Penna, UNESP, Brazil

Bacteriociocins: a century of research and progress: Applications from a One Health Perspective, Djamel Drider, University of Lille, France

Harnessing Quorum Sensing for Microbial Control and Food Safety, Uelinton M. Pinto, USP, Brazil
14:00 - 16:00
D
Mesa redonda 3. What to do when biofilms strike: reaching efficiency in cleaning and sanitation of food premises (moderador: Elaine De Martinis, USP, Brasil)

The importance and influence of environmental microbiota on biofilm formation, Luciano Bersot, UFPR, Brazil

The use of novel experimental approaches (spectroscopy and microscopy) to study EPS formation and composition, Umut Yucel, Kansas State University, USA

The use of science-based decision tools to select cleaning and sanitation practices to control L. monocytogenes biofilms in food premises, Valentina Trinetta, Kansas State University, USA

Diagnostic tools available for the food industry to detect Listeria, Cristina Costantino, BIO-RAD, Brazil
16:30 - 17:30
AB
Keynote Lecture 3. Inspección Basada En Riesgo, Fernando Sampedro, University of Minnesotta, USA
17:30 - 19:30
AB
Mesa redonda 4. Fortaleciendo la Inocuidad Alimentaria en América Latina: Avances a través de la Evaluación Cuantitativa de Riesgos (moderador: Angélica Godínez Oviedo, Autónomos University of Querétaro, México)

Evaluaciones de riesgos de peligros químicos: experiencia de colaboración entre entidades de gestión y evaluación de riesgos alimentarios en Chile, Constanza Avello, ACHPIA, Chile

15 años de la evaluación de riesgos en Colombia, la evolución del proceso de soporte científico en la toma de decisiones, Iván Camilo Sánchez Barrera, ERIA, Colombia

Evaluación de riesgo de listeriosis por consumo de quesos artesanales en Uruguay, Inés Martínez Bernié, Latitud, Uruguay

Evaluación de riesgo de SUH por consumo de carne bovina en Argentina e Israel, Gerardo Leotta, CONICET, Argentina

Evaluación de la exposición al riesgo de toxinas (ocratoxina, aflatoxina, acrilamida) presentes en el café de Costa Rica, Daniela Jaikel Víquez, Universidad de Costa Rica, Costa Rica
17:30 - 19:30
C
Mesa redonda 5. A segurança dos alimentos no cotidiano (Casos e “causos”) (moderador: Bernadette D.G.M. Franco, USP, Brasil)

Alimentos sem mitos, Uelinton Manoel Pinto, USP, Brasil

Controle de microrganismos contaminantes de alimentos no ambiente doméstico, Maria Teresa Destro, consultora food safety, Brasil

Micotoxinas no cotidiano, Renata Cerqueira, Cargill, Brasil

Fungos no cotidiano, Juliane Dias, Food Safety Brasil, Brasil
17:30 - 19:30
D
Mesa redonda 6. Tendências e Perspectivas para os Serviços de Alimentação: Melhorando a Segurança dos Alimentos numa Indústria em Evolução (moderador: Elke Stedefeldt, UNIFESP, Brasil)

Avaliação de risco de doenças de transmissão hídrica e alimentar em serviços de alimentação: cumprindo as Estratégias Prioritárias da Estratégia Global para a Segurança Alimentos da OMS, Elke Stedefeldt, UNIFESP, Brasil

Intervenções em Serviços de Alimentação baseadas no diagnóstico de Cultura de Segurança dos Alimentos, Laís Mariano Zanin, USP, Brasil

Explorando as Dark Kitchen: segurança dos alimentos, economia e percepções do consumidor, Diogo Thimoteo da Cunha, UNICAMP, Brasil
19:00 - 21:30
EXPO
Apresentação de pôsteres em formato de painel e em arena (oral)

Dia 3 - 13/11

08:00 - 13:00
ABCD
Reuniões estratégicas e apresentações temáticas por empresas
08:00 - 21:30
EXPO
EXPO IAFP Latino 2024
Inovação, networking, empreendedorismo

Horário / SalaAtividade
13:00 - 14:00
AB
Keynote Lecture 4. Saúde pública e resistência a antimicrobianos em diferentes espécies animais de produção, Lisette Nicole Lapierre Acevedo, Universidad de Chile, Chile
14:00 - 16:00
AB
Mesa redonda 7. Resistência antimicrobiana na cadeia produtiva animal e água (moderador: Luciano dos Santos Bersot, UFPR, Brasil)

Resistência antimicrobiana em cadeia produtiva animal, Ricardo Seiti Yamatogi, UFV, Brasil

Perspective of AMR in the food animal production chain in the US, KwangCheol Casey Jeong, University of Florida, USA

Resistência antimicrobiana em estações de tratamento de água, Virgínia Farias Alves, UFG, Brasil

Colistin-resistant Enterobacteriaceae in the Dominican Republic, Alexandra Calle, Texas Tech University, USA
14:00 - 16:00
C
Mesa redonda 8. Microrganismos Deterioradores de Alimentos: Desafios para a Produção e para o Laboratório (moderador: Karen Signori Pereira, UFRJ, Brasil)

Vida Útil y Alteraciones Microbiológicas em Alimentos, Ana Karina Carrascal Camacho, Pontificia Universidad Javeriana, Colômbia

Microorganismos de Deterioro en Bebidas: Una Mirada Industrial, Juan Martin Oteiza, CIATI, Argentina

Microrganismos Deterioradores pela Visão da Indústria, Sandra Heidtmann, BRF, Brasil
14:00 - 16:00
D
Mesa redonda 9. How to manage microbiological analytical methods for domestic and export markets for foods of animal origin? (moderador: Vanessa Tsuhako, Neogen, Brasil)

ISO 16140-2 and ISO 16140-3: Differences between the standards, Frederic Martinez, Neogen, France

The user role at choosing and verifying a rapid method, Pricila Silva, BRF, Brasil

A visão do avaliador independente do CGCRE - Coordenação Geral de Acreditação do Inmetro sobre a verificação de métodos rápidos, Ana Blosfeld, AB Serviços e Consultoria, Brasil

MAPA vision about rapid method verification, Josinete Barros de Freitas, MAPA, Brasil
16:30 - 17:30
AB
Keynote Lecture 5. Pathogen control strategies in the food industry based on microbiome analysis, John Anthony Donaghy, Nestle, Switzerland & ICMSF
17:30 - 19:30
AB
Mesa redonda 10. Avances y desafíos en la implementación de la Secuenciación de Nueva Generación para su uso en inocuidad alimentaria en Latinoamérica (moderador: Isabel Chinen, OPAS)

Una Salud: estudio sobre Salmonella y RAM mediante Secuenciación de Genoma Completo (SGC) en la producción aviar en Colombia, Pilar Donado, AGROSAVIA, Colombia

SGC como herramienta indispensable para la vigilancia de la inocuidad de los alimentos e impulsor del comercio de alimentos, Cindy Fabiola Hernández, SENASICA, México

Usos de la metagenómica para análisis microbiológico de alimentos y monitoreo ambiental en la elaboración de alimentos, Juan Martín Oteiza, CIATI, Argentina

Soluciones bioinformáticas factibles y asequibles para análisis SNG, Kevin Libuit, Theiagen Genomics, USA
17:30 - 19:30
C
Mesa redonda 11. The role of nano- and microplastic particles in metal dispersion and microorganism exposure to animals and human populations: one health approach (moderador: Carlos Adam Conte Jr., UFRJ, Brasil)

Microbial and toxicological aspects of microplastics and nanoplastics in food safety, Andreja Rajkovic, Ghent University, Belgium

Metals and microplastic contamination interaction of microorganism exposure to animals and human populations, Cesar Lazaro, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Peru

The impact of microplastic particles in metal dispersion to animals, dairy products and its implications for human health, Marion Pereira da Costa, UFBA, Brasil

Metals and microplastic acumulation in Amazonia fish: human health risk, Adriano Teixeira de Oliveira, IFAM, Brasil
17:30 - 19:30
D
Mesa redonda 12. La importancia de la validación de la metodología analítica y su uso en el comercio internacional de alimentos (moderador: Constanza Vergara, SUBREI, Chile)

LA importancia de la metodología análitica en el acuerdo MSF de la OMC, Constanza Vergara Escobar, SUBREI, Chile

LA relación del Codex Alimentarius y los métodos analíticos, Ligia Schreiner, ANVISA, Brasil

Validación de métodos análiticos con ISO 16140, Gustavo Gonzalez G., Neogen, México

Validación y los controles calidad en las metodologías analíticas: herramientas cruciales para garantizar las mediciones en el comercio internacional Dra. Javiera Cornejo Kelly, Directora Laboratorios FARMAVET-INOCUIVET, Universidad de Chile
19:00 - 21:30
EXPO
Apresentação de pôsteres em formato de painel e em arena (oral)

Dia 4 - 14/11

08:00 - 20:00
EXPO
EXPO IAFP Latino 2024
Inovação, networking, empreendedorismo

Horário / SalaAtividade
08:30 - 10:30
AB
Mesa redonda 13. Segurança de Novos Alimentos e Ingredientes Aplicadas à Alimentos Vegetais Análogos (moderador: Cristiana Ambiel, GFI, Brasil)

Segurança de alimentos vegetais análogos aos produtos cárneos, Cristiana Ambiel, GFI, Brasil

Desafios para controle dos perigos em alimentos vegetais análogos, Marcus Vinicius Pereira de Oliveira, Liner Consultoria, Brasil

Situação atual, desafios e perspectivas sobre micotoxinas em alimentos vegetais análogos e micoproteínas, Marta Taniwaki, ITAL, Brasil

A experiência da indústria na produção de alimentos vegetais análogos, Renata Nascimento, SEARA, Brasil

O que conhecemos sobre a segurança microbiológica de novos ingredientes e produtos, Anderson Sant'Ana, UNICAMP, Brasil
08:30 - 10:30
C
Mesa redonda 14. Cronobacter, a practical perspective to current challenges, regulations, and detection methods in the food industry (moderador: Gabriela Lopez Velasco, Neogen, USA)

Insights into the prevalence, sources, and potential health risks associated with Cronobacter, emphasizing its significance in public health beyond powdered infant formula, Julio Parra Flores, Universidad del Bio-Bio, Chile

Challenges faced by regulatory agencies to ensure the safety of powdered infant formula, Yi Chen, US FDA, USA

Industry perspectives on dairy manufacturing processes and quality control measures to control and monitor Cronobacter contamination, Diego Viñolo, Manfrey, Argentina

Advancements in food testing diagnostics for detecting Cronobacter species, Gabriela Lopez Velasco, Neogen, USA
08:30 - 10:30
D
Mesa redonda 15. Desafios e reflexões sobre a promoção da cultura de segurança e qualidade dos alimentos na América Latina (Moderador: Luís Augusto Nero, BRAFP, Brasil)

Associação Brasileira para a Proteção dos Alimentos (BRAFP): atividades e planejamento, Caio Cesar Pacheco Carvalho, Cargill & BRAFP, Brasil

Asociación Mexicana de Protección Alimentaria: actividades y planificación, Maria Teresa Jimenez Munguia, Universidad de las Américas Puebla & AMPA, México

Argentine Food Safety Commission: actividades y planificación, Fabiana Guglielmone, UNILEVER & AFSC, Argentina

Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos: atividades e planejamento, Janeth Luna, Consultora & ACTA, Colômbia

La institucionalidade de inocuidade y calidad alimentaria em América Latina y el Caribe y sus iniciativas de coordinación y fortalecimento, Diego Varela Maino, Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria, Chile
10:30 - 11:30
AB
Keynote Lecture 6. Alternativas inovadoras para o processamento de alimentos, Amaury Rosenthal, EMBRAPA, Brasil
13:30 - 14:30
AB
Keynote Lecture 7. Monitoramento de patógenos na cadeia produtiva de alimentos, Dory Worcman Barninka, Nestle, USA
14:30 - 16:30
AB
Mesa redonda 16. The Importance of Estimating the Burden of Foodborne Disease for Latin America: A Dialog (moderador: Luís Augusto Nero, UFV, Brasil)

Overview of progress on current WHO efforts. Yuki Minato, WHO, Swizterland

WHO's use of expert elicitation to estimate attribution to sources and exposure routes. Sara Pires, DTU, Denmark

Potential for use of global burden of foodborne disease estimates in Latin America and The Caribbean. André Luis de Sousa dos Santos, PAHO, Brasil

Lessons from work to estimate foodborne disease burden. Lisa Indar, CARPHA, Trinidad and Tobago

Lessons from efforts to enhance Salmonella surveillance in Mexico. Teresa Estrada-Garcia, CINVESTAV-IPN, Mexico
14:30 - 16:30
C
Mesa redonda 17. Autenticidade de alimentos: desafios e novas perspectivas (moderador: Virgínia Farias Alves, UFG, Brasil)

Importância e ferramentas para avaliação da autenticidade de alimentos, Elaine Cristina Pereira De Martinis, USP, Brasil

Implicações forenses de práticas fraudulentas em alimentos, Jorge M. Freitas, Polícia Federal, Brasil

Alternativas para minimizar fraudes e incidentes em alimentos, Valéria Quintana Cavicchioli, UFG, Brasil
14:30 - 16:30
D
Mesa redonda 18. A ICMSF e a Subcomissão Latino Americana: conceitos e iniciativas que impactam na segurança e qualidade dos alimentos na América Latina (moderador: Bernadette D.G.M. Franco, USP, Brasil)

Apresentação da International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) e da Subcomissão Latino Americana (LAS), John Anthony Donaghy, ICFMS & Nestlé, Suíça

Desafios para o estabelecimento de Critérios Microbiológicos para alimentos na América Latina: contribuição da ICMSF, Ana Karina Carrascal Camacho, Pontificia Universidad Javeriana, Colômbia

Critérios microbiológicos “fit for purpose”, Francisco J. Garcés-Vega, independent Consultant on Food Safety, Colômbia

Planos de amostragem e seus desafios na América Latina, Miguel Zazopulos, Universidad Tecnica Federico Santa María, Chile

Conceito de Objetivos da Segurança do Alimento (FSO) aplicado às micotoxinas: Gerenciamento do risco por toda cadeia de produção do alimento, do campo até o consumidor, Marta Hiromi Taniwaki, ITAL, Brasil

Produtos e ingredientes regionais – desafios para a segurança microbiológica, Maria Isabel Calderón Gabaldón, Universidad Central de Venezuela, Venezuela
17:30 - 18:30
ABC
Keynote Lecture 8. Segurança de "novos" alimentos, Alejandra Ramirez, Impossible Foods, USA
18:30 - 19:30
ABC
Premiações e Encerramento, BRAFP

Estrutura da grade de programação

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