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Blue Med Convention Center
Santos - SP - Brasil / 11 a 14 de Novembro de 2024
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Programação
| 09:00 - 21:00 EXPO | EXPO IAFP Latino 2024
Inovação, networking, empreendedorismo | |
| Horário / Sala | Atividade | |
|---|---|---|
| 09:00 - 18:00 AB | Curso 1: Ferramentas para avaliação quantitativa de riscos | |
| Fernando Sampedro, University of Minnesota, EUA |  | |
| Angélica Godínez, Autónomos University of Querétaro, México |  | |
| 09:00 - 13:00 C | Curso 2: Controle de Listeria em ambientes de processamento de produtos de origem animal | |
| Maria Teresa Destro, consultora em food safety, Brasil |  | |
| Luciano dos Santos Bersot, Universidade Federal do Paraná, Brasil |  | |
| 14:00 - 18:00 C | Curso 3: Análises genômicas aplicadas à microbiologia de alimentos | |
| Rafaela da Silva Rodrigues, Universidade Federal de Viçosa, Brasil |  | |
| 09:00 - 13:00 D | Curso 4: Quality by Design na Industria de Alimentos - da ideia ao consumidor | |
| Dory Worcman Barninka, Nestlé, EUA |  | |
| Caio César Pacheco Carvalho, Cargill, Brasil |  | |
| 14:00 - 18:00 D | Curso 5: Tomada de decisões para transformação proativa da cultura de segurança dos alimentos no varejo e indústria de alimentos | |
| Laís Mariano Zanin, Universidade de São Paulo, Brasil |  | |
| Diogo Thimoteo da Cunha, Universidade de Campinas, Brasil |  | |
| Elke Stedefeldt, Universidade Federal de São Paulo, Brasil |  | |
| 19:00 - 19:30 ABC | Sessão de abertura, BRAFP, IAFP |  |
| 19h30 - 20h30 ABC | Keynote Lecture 1 (Conferência de Abertura). Bridging the innovation gap: accelerating food safety testing in the digital age | |
| Mark Carter, President IAFP, EUA |  | |
| 20:30 - 21:00 ABC | Encerramento e avisos, BRAFP | |
| 08:00 - 13:00 ABCD | Reuniões estratégicas e apresentações temáticas por empresas | |
| 08:00 - 21:30 EXPO | EXPO IAFP Latino 2024
Inovação, networking, empreendedorismo | |
| Horário / Sala | Atividade | |
|---|---|---|
| 13:00 - 14:00 AB | Keynote Lecture 2. Pathogen control strategies in the food industry based on microbiome analysis, | |
| John Anthony Donaghy, Nestle, Switzerland & ICMSF |  | |
| 14:00 - 16:00 AB | Mesa redonda 1.Modelos de inspeccion basados en riesgo en Latinoamerica: Avances y desafios (moderador: Fernando Sampedro, UMN, EUA) | |
| La inspección, vigilancia y comunicación basadas en riesgo como herramientas de priorización y modernización del sistema oficial de gestión de inocuidad alimentaria en SENASA Honduras, Maria Sevilla, SENASA, Honduras |  | |
| Evolución del Programa de Inspección basado en riesgo en industrias lácteas en Uruguay, Andrea Pollak, MGAP, Uruguay |  | |
| Programas oficiales de control que contribuyen con la inspección basada en riesgo en el Sistema Brasileño de Inspección de Productos de Origen Animal (SISBI-POA), Claudia Valeria Goncalves Cordeiro de Sá, MAPA, Brazil |  | |
| Uso de plataformas informáticas en el modelo de inspección basado en riesgo en el SENASA, Costa Rica, Luis Matamoros, SENASA, Costa Rica |  | |
| Inspección ante mortem y post mortem basada en el riesgo, Daniel Brandão Alves, MAPA, Brazil |  | |
| 14:00 - 16:00 C | Mesa redonda 2. Role of lactic acid bacteria bacteriocins in the improving food safety: from simple additives to powerful multi-tasking metabolites (moderador: Svetoslav D. Todorov, USP, Brazil) |  |
| Bacteriocins: much more than just killing closely related cousins, Svetoslav Todorov, USP, Brazil | | |
| Role of antimicrobials in food safety - new read of the existing facts, Michael L. Chikindas, Rutgers State University, USA |  | |
| Bacteriociocins: a century of research and progress: Applications from a One Health Perspective, Djamel Drider, University of Lille, France |  | |
| Harnessing Quorum Sensing for Microbial Control and Food Safety, Uelinton M. Pinto, USP, Brazil |  | |
| 14:00 - 16:00 D | Mesa redonda 3. What to do when biofilms strike: reaching efficiency in cleaning and sanitation of food premises (moderador: Elaine De Martinis, USP, Brasil) |  |
| The importance and influence of environmental microbiota on biofilm formation, Luciano Bersot, UFPR, Brazil |  | |
| The use of novel experimental approaches (spectroscopy and microscopy) to study EPS formation and composition, Umut Yucel, Kansas State University, USA |  | |
| The use of science-based decision tools to select cleaning and sanitation practices to control L. monocytogenes biofilms in food premises, Valentina Trinetta, Kansas State University, USA |  | |
| Diagnostic tools available for the food industry to detect Listeria, Cristina Constantino, BIO-RAD, Brazil |  | |
| 16:30 - 17:30 AB | Keynote Lecture 3. Inspección Basada En Riesgo, Fernando Sampedro, University of Minnesotta, USA |  |
| 17:30 - 19:30 AB | Mesa redonda 4. Fortaleciendo la Inocuidad Alimentaria en América Latina: Avances a través de la Evaluación Cuantitativa de Riesgos (moderador: Angélica Godínez Oviedo, Autónomos University of Querétaro, México) |  |
| Evaluaciones de riesgos de peligros químicos: experiencia de colaboración entre entidades de gestión y evaluación de riesgos alimentarios en Chile, Constanza Avello, ACHPIA, Chile |  | |
| 15 años de la evaluación de riesgos en Colombia, la evolución del proceso de soporte científico en la toma de decisiones, Iván Camilo Sánchez Barrera, ERIA, Colombia |  | |
| Análisis de Riesgo en Uruguay, de la teoría a la práctica: el caso de Arsénico en arroz, Inés Martínez Bernié, Latitud, Uruguay |  | |
| Evaluación de riesgo de SUH por consumo de carne bovina en Argentina e Israel, Gerardo Leotta, CONICET, Argentina |  | |
| Evaluación de la exposición al riesgo de toxinas (ocratoxina, aflatoxina, acrilamida) presentes en el café de Costa Rica, Daniela Jaikel Víquez, Universidad de Costa Rica, Costa Rica |  | |
| 17:30 - 19:30 C | Mesa redonda 5. A segurança dos alimentos no cotidiano (Casos e “causos”) (moderador: Bernadette D.G.M. Franco, USP, Brasil) |  |
| Alimentos sem mitos, Uelinton Manoel Pinto, USP, Brasil | | |
| Controle de microrganismos contaminantes de alimentos no ambiente doméstico, Maria Teresa Destro, consultora food safety, Brasil |  | |
| Micotoxinas no cotidiano, Renata Cerqueira, Cargill, Brasil |  | |
| 17:30 - 19:30 D | Mesa redonda 6. Tendências e Perspectivas para os Serviços de Alimentação: Melhorando a Segurança dos Alimentos numa Indústria em Evolução (moderador: Elke Stedefeldt, UNIFESP, Brasil) |  |
| Avaliação de risco de doenças de transmissão hídrica e alimentar em serviços de alimentação: cumprindo as Estratégias Prioritárias da Estratégia Global para a Segurança Alimentos da OMS, Elke Stedefeldt, UNIFESP, Brasil | | |
| Intervenções em Serviços de Alimentação baseadas no diagnóstico de Cultura de Segurança dos Alimentos, Laís Mariano Zanin, USP, Brasil |  | |
| Explorando as Dark Kitchen: segurança dos alimentos, economia e percepções do consumidor, Diogo Thimoteo da Cunha, UNICAMP, Brasil |  | |
| 19:00 - 21:30 EXPO | Apresentação de pôsteres em formato de painel e em arena (oral) | |
| 19:00 -21:00 arena | Genomic pathogenicity assessment of Shiga Toxin-producing (STEC) and Enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC) from the Brazilian Beef producing chain, Rafaela de Melo Tavares, Universidade Federal de Viçosa, Brasil |  |
| The infection risks from consumption of norovirus-contaminated tomatoes to individuals and populations – application of a novel risk assessment model to support the Codex Alimentarius, Juan Leon, Emory University, Estados Unidos |  | |
| Identification and characterization of microbial diversity assessed by 16S sequencing on stainless steel, polypropylene and polyurethane surfaces after pre-operational cleaning in a fish slaughterhouse, Emanoelli Aparecida Rodrigues dos Santos, Universidade Estadual Paulista, Universidade Federal do Paraná, Brasil |  | |
| Persistencia de residuos antimicrobianos en camas de pollo: un riesgo subestimado para la resistencia a los antimicrobianos e inocuidad alimentaria, Javiera Cornejo - Universidad de Chile, Chile |  | |
| Caracterización de cepas de Cronobacter aisladas de leches en polvo y ambiente utilizando secuenciación de genoma completo Julio Parra Flores - Universidad del Bío-Bío, Chile |  | |
| 08:00 - 13:00 ABCD | Reuniões estratégicas e apresentações temáticas por empresas | |
| 08:00 - 21:30 EXPO | EXPO IAFP Latino 2024
Inovação, networking, empreendedorismo | |
| Horário / Sala | Atividade | |||
|---|---|---|---|---|
| 13:00 - 14:00 AB | Keynote Lecture 4. Saúde pública e resistência a antimicrobianos em diferentes espécies animais de produção, Lisette Nicole Lapierre Acevedo, Universidad de Chile, Chile |  | ||
| 14:00 - 16:00 AB | Mesa redonda 7. Resistência antimicrobiana na cadeia produtiva animal e água (moderador: Luciano dos Santos Bersot, UFPR, Brasil) |  |
| Resistência antimicrobiana em cadeia produtiva animal, Ricardo Seiti Yamatogi, UFV, Brasil |  | |
| Perspective of AMR in the food animal production chain in the US, KwangCheol Casey Jeong, University of Florida, USA |  | |
| Resistência antimicrobiana em estações de tratamento de água, Virgínia Farias Alves, UFG, Brasil |  | |
| Colistin-resistant Enterobacteriaceae in the Dominican Republic, Alexandra Calle, Texas Tech University, USA |  | |
| 14:00 - 16:00 C | Mesa redonda 8. Microrganismos Deterioradores de Alimentos: Desafios para a Produção e para o Laboratório (moderador: Karen Signori Pereira, UFRJ, Brasil) |  |
| Vida Útil y Alteraciones Microbiológicas em Alimentos, Ana Karina Carrascal Camacho, Pontificia Universidad Javeriana, Colômbia |  | |
| Microorganismos de Deterioro en Bebidas: Una Mirada Industrial, Juan Martin Oteiza, CIATI, Argentina |  | |
| Microrganismos Deterioradores pela Visão da Indústria, Sandra Heidtmann, BRF, Brasil |  | |
| 14:00 - 16:00 D | Mesa redonda 9. How to manage microbiological analytical methods for domestic and export markets for foods of animal origin? (moderador: Vanessa Tsuhako, Neogen, Brasil) |  |
| The role of Method Provider in internal validation, Peggy Cook, Neogen, USA |  | |
| ISO 16140-2 and ISO 16140-3: Differences between the standards, Frederic Martinez, Neogen, France |  | |
| The user role at choosing and verifying a rapid method, Pricila Silva, BRF, Brasil |  | |
| The view of the CGCRE independent evaluator (INMETRO Accreditation General Coordination) about rapid methods verification), Ana Blosfeld, AB Serviços e Consultoria, Brasil |  | |
| MAPA vision about rapid method verification, Josinete Barros de Freitas, MAPA, Brasil |  | |
| 16:30 - 17:30 AB | Keynote Lecture 5. Bacillus cereus in modern food safety – “facts” that do (not) age well Andreja Rajkovic, Ghent University, Belgium |  |
| 17:30 - 19:30 AB | Mesa redonda 10. Avances y desafíos en la implementación de la Secuenciación de Nueva Generación para su uso en inocuidad alimentaria en Latinoamérica (moderador: Isabel Chinen, OPAS) |  |
| Una Salud: estudio sobre Salmonella y RAM mediante Secuenciación de Genoma Completo (SGC) en la producción aviar en Colombia, Pilar Donado, AGROSAVIA, Colombia |  | |
| SGC como herramienta indispensable para la vigilancia de la inocuidad de los alimentos e impulsor del comercio de alimentos, Cindy Fabiola Hernández, SENASICA, México |  | |
| Usos de la metagenómica para análisis microbiológico de alimentos y monitoreo ambiental en la elaboración de alimentos, Juan Martín Oteiza, CIATI, Argentina |  | |
| Soluciones bioinformáticas factibles y asequibles para análisis SNG, Kevin Libuit, Theiagen Genomics, USA |  | |
| 17:30 - 19:30 C | Mesa redonda 11. The role of nano- and microplastic particles in metal dispersion and microorganism exposure to animals and human populations: one health approach (moderador: Carlos Adam Conte Jr., UFRJ, Brasil) |  |
| Microbial and toxicological aspects of microplastics and nanoplastics in food safety, Andreja Rajkovic, Ghent University, Belgium | | |
| Metals and microplastic contamination interaction of microorganism exposure to animals and human populations, Cesar Lazaro, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Peru |  | |
| The impact of microplastic particles in metal dispersion to animals, dairy products and its implications for human health, Marion Pereira da Costa, UFBA, Brasil |  | |
| Metals and microplastic acumulation in Amazonia fish: human health risk, Adriano Teixeira de Oliveira, IFAM, Brasil |  | |
| 17:30 - 19:30 D | Mesa redonda 12. La importancia de la validación de la metodología analítica y su uso en el comercio internacional de alimentos (moderador: Constanza Vergara, SUBREI, Chile) |  |
| LA importancia de la metodología análitica en el acuerdo MSF de la OMC, Constanza Vergara Escobar, SUBREI, Chile | | |
| LA relación del Codex Alimentarius y los métodos analíticos, Ligia Schreiner, ANVISA, Brasil |  | |
| Validación de métodos análiticos con ISO 16140, Gustavo Gonzalez G., Neogen, México |  | |
| Validación y los controles calidad en las metodologías analíticas: herramientas cruciales para garantizar las mediciones en el comercio internacional Dra. Javiera Cornejo Kelly, Directora Laboratorios FARMAVET-INOCUIVET, Universidad de Chile | | |
| 19:00 - 21:30 EXPO | Apresentação de pôsteres em formato de painel e em arena (oral) | |
| 19:00 - 21:00 arena | Sobrevivencia de células estresadas de Salmonella enterica durante la deshidratación y almacenamiento de jitomate y mango, Jesús Andrés Torres Vélez, Universidad Autónoma de Querétaro, México |  |
| Genomic analysis of Avian pathogenic Escherichia coli (APEC) isolated from a Brazilian slaughterhouse, Nayla Kellen de Oliveira Ventura, Universidade Federal de Viçosa, Brasil |  | |
| Detección y persistencia de Listeria monocytogenes y Salmonella en aguas superficiales de la Región Metropolitana en Chile (2019-2023), Angélica Sofía Reyes Jara, Universidad de Chile, Chile |  | |
| Metabolomic profiling of Canastra Cheese: insights into the maturation dynamics, Luciano da Silva Pinto, Universidade de São Paulo, Brasil | | |
| Evaluation of exposure to Listeria monocytogenes and risk characterization of Listeriosis from the consumption of Semi-hard and Colonia artisanal cheeses in Uruguay, Inés María Martínez Bernié, Universidad de la Republica Oriental del Uruguay, Uruguai | | |
| 08:00 - 20:00 EXPO | EXPO IAFP Latino 2024
Inovação, networking, empreendedorismo | |
| Horário / Sala | Atividade | |||
|---|---|---|---|---|
| 08:30 - 10:30 AB | Mesa redonda 13. Segurança de Novos Alimentos e Ingredientes Aplicadas à Alimentos Vegetais Análogos (moderador: Cristiana Ambiel, GFI, Brasil) |  | ||
| Segurança de alimentos vegetais análogos aos produtos cárneos, Cristiana Ambiel, GFI, Brasil | | |||
| Desafios para controle dos perigos em alimentos vegetais análogos, Marcus Vinicius Pereira de Oliveira, Liner Consultoria, Brasil |  | |||
| Situação atual, desafios e perspectivas sobre micotoxinas em alimentos vegetais análogos e micoproteínas, Marta Taniwaki, ITAL, Brasil |  | |||
| A experiência da indústria na produção de alimentos vegetais análogos, Renata Nascimento, SEARA, Brasil |  | |||
| A confirmar | ||||
| 08:30 - 10:30 C | Mesa redonda 14. Cronobacter, a practical perspective to current challenges, regulations, and detection methods in the food industry (moderador: Rocio Foncea, Neogen, USA) |  |
| Insights into the prevalence, sources, and potential health risks associated with Cronobacter, emphasizing its significance in public health beyond powdered infant formula, Julio Parra Flores, Universidad del Bio-Bio, Chile | | |
| Challenges faced by regulatory agencies to ensure the safety of powdered infant formula, Yi Chen, US FDA, USA |  | |
| Industry perspectives on dairy manufacturing processes and quality control measures to control and monitor Cronobacter contamination, Diego Viñolo, Manfrey, Argentina |  | |
| Advancements in food testing diagnostics for detecting Cronobacter species, Rocio Foncea, Neogen, USA | | |
| 08:30 - 10:30 D | Mesa redonda 15. Desafios e reflexões sobre a promoção da cultura de segurança e qualidade dos alimentos na América Latina (Moderador: Luís Augusto Nero, BRAFP, Brasil) |  |
| Associação Brasileira para a Proteção dos Alimentos (BRAFP): atividades e planejamento, Caio Cesar Pacheco Carvalho, Cargill & BRAFP, Brasil |  | |
| Asociación Mexicana de Protección Alimentaria: actividades y planificación, Maria Teresa Jimenez Munguia, Universidad de las Américas Puebla & AMPA, México |  | |
| Argentine Food Safety Commission: actividades y planificación, Fabiana Guglielmone, UNILEVER & AFSC, Argentina |  | |
| Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos: atividades e planejamento, Janeth Luna, Consultora & ACTA, Colômbia |  | |
| La institucionalidade de inocuidade y calidad alimentaria em América Latina y el Caribe y sus iniciativas de coordinación y fortalecimento, Diego Varela Maino, Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria, Chile |  | |
| 10:30 - 11:30 AB | Keynote Lecture 6. Alternativas inovadoras para o processamento de alimentos, Amaury Rosenthal, EMBRAPA, Brasil |  |
| 13:30 - 14:30 AB | Keynote Lecture 7. Monitoramento de patógenos na cadeia produtiva de alimentos, Dory Worcman Barninka, Nestle, USA |  |
| 14:30 - 16:30 AB | Mesa redonda 16. The Importance of Estimating the Burden of Foodborne Disease for Latin America: A Dialog (moderador: Luís Augusto Nero, UFV, Brasil) |  |
| Overview of progress on current WHO efforts. Yuki Minato, WHO, Swizterland |  | |
| WHO's use of expert elicitation to estimate attribution to sources and exposure routes. Sara Pires, DTU, Denmark |  | |
| Potential for use of global burden of foodborne disease estimates in Latin America and The Caribbean. André Luis de Sousa dos Santos, PAHO, Brasil |  | |
| Lessons from work to estimate foodborne disease burden. Lisa Indar, CARPHA, Trinidad and Tobago |  | |
| Lessons from efforts to enhance Salmonella surveillance in Mexico. Teresa Estrada-Garcia, CINVESTAV-IPN, Mexico |  | |
| 14:30 - 16:30 C | Mesa redonda 17. Autenticidade de alimentos: desafios e novas perspectivas (moderador: Virgínia Farias Alves, UFG, Brasil) |  |
| Fraudes mais comuns em alimentos: impactos em saúde e econômicos, Fábio Sossai Possebon, UNESP, Brasil |  | |
| Importância e ferramentas para avaliação da autenticidade de alimentos, Elaine Cristina Pereira De Martinis, USP, Brasil |  | |
| Alternativas para minimizar fraudes e incidentes em alimentos, Valéria Quintana Cavicchioli, UFG, Brasil |  | |
| 14:30 - 16:30 D | Mesa redonda 18. A ICMSF e a Subcomissão Latino Americana: conceitos e iniciativas que impactam na segurança e qualidade dos alimentos na América Latina (moderador: Bernadette D.G.M. Franco, USP, Brasil) |  |
| Apresentação da International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) e da Subcomissão Latino Americana (LAS), John Anthony Donaghy, ICFMS & Nestlé, Suíça |  | |
| Desafios para o estabelecimento de Critérios Microbiológicos para alimentos na América Latina: contribuição da ICMSF, Ana Karina Carrascal Camacho, Pontificia Universidad Javeriana, Colômbia |  | |
| Critérios microbiológicos “fit for purpose”, Francisco J. Garcés-Vega, independent Consultant on Food Safety, Colômbia |  | |
| Planos de amostragem e seus desafios na América Latina, Miguel Zazopulos, Universidad Tecnica Federico Santa María, Chile |  | |
| Conceito de Objetivos da Segurança do Alimento (FSO) aplicado às micotoxinas: Gerenciamento do risco por toda cadeia de produção do alimento, do campo até o consumidor, Marta Hiromi Taniwaki, ITAL, Brasil |  | |
| Produtos e ingredientes regionais – desafios para a segurança microbiológica, Maria Isabel Calderón Gabaldón, Universidad Central de Venezuela, Venezuela |  | |
| 17:30 - 18:30 ABC | Keynote Lecture 8. Segurança de "novos" alimentos, Alejandra Ramirez, Impossible Foods, USA |  |
| 18:30 - 19:30 ABC | Premiações e Encerramento, BRAFP | |
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